Книга доступно после регистрации.
| Название книги: | Технико-химический и микробиологический контроль на предприятиях молочной промышленности |
| Автор: | Забодалова Людмила Александровна, |
| Год издания: | 2009 |
| Страницы: | 227 |
| В настоящем учебном пособии изложено содержание дисциплины в соответствии с рабочей программой, разработанной с учетом требований Государственного образовательного стандарта. Дана классификация видов и методов контроля, изложены требования к организации производственной лаборатории, описаны ее функции, отражены вопросы организации технико-химического и микробиологического контроля основных групп молочных продуктов: цельномолочной продукции и мороженого, масла, сыра, молочных консервов, а также вспомогательного сырья и санитарно-гигиенического состояния производства. |